10 février 2011
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12:40
Pour 4 personnes :
- 16 feuilles de raviolis chinois
- 80 g de foie gras mi cuit
- poivre
- bouillon de légumes
- 1 oeuf
- velouté de champignons
Réaliser les ravioles de foie gras :
- Etaler les feuilles à raviolis et en baigeonner la moitié avec de l'oeuf à l'aide d'un pinceau
- Placer au centre un norceau de foie gras et poivrer
- Refermer la raviole en plaçant une deuxième feuille par-dessus et bien souder les bords et autour du centre
Pocher les ravioles dans le bouillon de légumes pendant 2 minutes
Placer 2 ravioles par personne dans une assiette creuse et ajouter du velouté de champignons chaud
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