rôti de veau aux échalotes

A la recherche d'une viande pour accompagner mon gratin dauphinois au cantal   j'ai concocté ce rôti de veau moelleux.

Ingrédients :

- un rôti de veau d'environ 1 kg

- 3 échalotes

- 25 cl de vin blanc

- un bouillon cube de volaille

- 3 c à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Recette :

Dans une cocotte faire chauffer l'huile d'olive, puis faire dorer le rôti préalablement salé et poivré sur toutes ses faces. Réserver.

Emincer les échalotes et les faire dorer dans la cocotte.

Quand elles sont bien dorées déglacer avec le vin blanc puis ajouter le bouillon cube.

Remettre le rôti.

Laisser mijoter environ 3/4 d'heure.