21 septembre 2013
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Un dessert qui contient des légumes, histoire de se donner bonne conscience !
Ingrédients :
- 300 g de carottes
- 3 petits oeufs ou 2 gros
- 120 g de beurre + un peu pour les moules
- 45 g de speculoos
- 60 g de pâte de speculoos
- 1/2 c à c de cannelle en poudre
- 1 grosse pincée de noix de muscade
- 160 g de farine
- 130 g de sucre cassonade
- 1 sachet de levure chimique
Recette :
- Couper le beurre en morceaux et laisser le ramollir à température ambiante
- Râper les carottes finement
- Ecraser finement les speculoos
- Travailler le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter progressivement la farine et la levure
- Incorporer les oeufs, puis la poudre de speculoos et les épices
- Quand le mélange est homogène ajputer les carottes et mélanger délicatement pour bien les répartir
- Répartisser la moitié de la pâte dans des moules à muffins et réfrigérer 15 minutes
- Déposer une cuillère de pâte à speculoos au centre des moules puis recouvrer avec le reste de pâte en ne remplissant qu'aux deux tiers
- Enfourner 25 à 30 minutes à 180°C
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dessert
16 septembre 2013
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Une courgette du jardin et une aubergine à disposition, envie d'une ratatouille sans en avoir tous les ingrédients "classiques" sous la main = ratatouille à ma façon
Ingrédients :
- 1 grosse courgette
- 1 grosse aubergine
- 1 oignon
- 1/2 bocal de piquillos
- 1 petit pot de concentré de tomates
- 1 petit pot de sauce tomate cuisinée (200g)
- huile d'olive
- sel, poivre
- 4 feuilles de laurier
Recette :
- Eplucher l'aubergine et la couper en dés
- Faire de même avec la courgette (ôter la peau) et couper en dés
- Emincer l'oignon
- Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les dés de courgette et d'aubergine, ajouter l'oignon
- Saler et poivrer, ajouter les feuilles de laurier
- Ajouter les piquillos émincés
- Ajouter le concentré de tomates et la sauce tomate
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Astuce : cette ratatouille se mange très bien avec des oeufs brouillés.
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plat salé
15 août 2013
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Pour profiter des vitamines des légumes d'été !
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 4 oeufs
- 400 g de boursin cuisine échalotes et fines herbes
- huile d'olive
- poivre
Recette :
Couper tous les légumes en dés et les faire revenir à la poêle pendant 20/25 minutes avec de l'huile d'olive.
Les retirer du feu et les poivrer.
Dans un saladier fouettez les oeufs et ajouter le boursin cuisine.
Ajouter les légumes.
Dans un moule à tarte, foncer la pâte brisée, y verser le mélange aux légumes.
Faire cuire à 180°C durant 30 minutes.
Conseil : se déguste aussi bien chaude, que tiède ou froide.
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plat salé
29 juillet 2013
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Par ces chaudes températures, rien de mieux qu'un cocktail bien frais pour décompresser, à consommer avec modération bien sûr !
Par verre :
- 1/4 de citron vert coupé en dés
- 6 feuilles de menthe
- 35 ml de rhum cubain
- jus de citron vert
- 2 ml de canadou
- eau gazeuse
- glaçons
Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre et servez frais !
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apéritif
18 juin 2013
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Un dessert frais et peu sucré.
Ingrédients :
- 36 biscuits à la cuiller
- 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
- 185 g de framboises
- 2 citrons
- 50 g de sucre cassonade
- 350 g de fromage blanc
- 3 feuilles de gélatine
Recette :
Râper le zeste d'un citron, presser le jus des 2 citrons.
Mélanger le jus de citron à 7 c à s d'eau, y tremper les biscuits et tapisser le moule.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole faire chauffer 100 mL d'eau + le zeste + le sucre durant 5 minutes.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger pour faire fondre hors du feu.
Faire fondre le chocolat avec 6 c à s d'eau
Ajouter au chocolat la préparation avec la gélatine, le fromage blanc et les framboises.
Mélanger délicatement et verser dans le moule.
Mettre dessus des biscuits à la cuiller.
Placer au moins 3 heures au réfriégrateur.
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dessert
17 juin 2013
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En attendant les tomates du jardin, voici une recette avec les ingrédients du placard et du réfrigérateur !
Ingrédients :
- 10 feuilles de pâtes à lasagnes fraîches
- 600 g de viande hâchée de boeuf
- 2 pots de 400 g de sauce tomate cuisinée
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 400 mL de lait
- 60 g de gruyère râpé
Recette :
- Faire cuire la viande hâchée puis la réserver et la mélanger avec la sauce tomate
- Réaliser une béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole y ajouter la farine de façon à former un roux, ajouter le lait froid et mélanger à l'aide d'un fouet, mélanger régulièrement jusqu'à l'épaississement souhaité.
- Dans un plat à four, mettre une couche de béchamel, puis placer des feuilles de pâtes à lasagnes et y étaler du mélange au boeuf hâché.
- Placer par-dessus, de nouvelles feuilles de pâtes à lasagnes sur lesquelles vous étalerez une nouvelle couche de mélange au boeuf.
- Répétez l'opération en étalant une couche de béchamel avec la moitié du gruyère râpé.
- Placer par-dessus, de nouvelles feuilles de pâtes à lasagnes sur lesquelles vous étalerez une nouvelle couche de mélange au boeuf.
- Finir par des feuilles de pâtes à lasagnes sur lesquelles vous verserez de la béchamel et du gruyère râpé.
- Mettre au four à 190°C durant 20 minutes.
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plat salé
10 juin 2013
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Les vacances pluvieuses du Pays Basque fin mai nous ont permis de goûter plein de bonnes spécialités, voilà une recette avec un bon fromage d'ossau-iraty ramené dans nos bagages.
Ingrédients pour 2 personnes (ou 4 personnes si vous le servez en entrée) :
- 4 feuilles de brick
- 200 g d'ossau-iraty
- 4 c à c de confiture de cerises noires
- piment d'espelette
- 1 oeuf
Recette :
Couper l'ossau-iraty en 4 tranches
Etaler une feuille de brick, la plier en deux.
Disposer une tranche d'ossau-iraty sur la feuille de brick, napper d'une cuillère de confiture et saupoudrer de piment d'espelette.
A l'aide d'un pinceau, appliquer de l'oeuf battu sur tout le bors de la feuille de brick et refermer sous forme de portefeuille, badigeonner d'oeuf.
Répéter l'opération avec tous les ingrédients.
Faire cuire au four à 170°C durant 15 minutes sur une plaque de papier sulfurisé.
Les croustillants doivent être dorés et le fromage fondu.
Accompagner d'une salade verte avec du vinaigre balsamique.
Si vous le server en plat, mettre 2 croustillants par personne et ajouter du jambon de pays.
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plat salé
19 mai 2013
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Ceci est une des recettes que j'ai réalisée au cours de cuisine (voir de nouveaux cours de cuisine sur Poitiers ), et tentée de refaire à la maison, régalez-vous bien !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 morceaux de cabillaud (environ 200g chacun)
- 40 g de chorizo doux
- 40 g de beurre doux à température
- 30 g de chapelure fine
- 30 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Recette :
Mixer le chorizo, dans un saladier mélanger le chorizo, le beurre, le parmesan et la chapelure afin d'onbtenir une pâte homogène.
Sur une feuille de papier cuisson installée sur une plaque de cuisson, étaler la pâte de chorizo en couche fine, la recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur au moins 20 minutes.
Saler et poivrer vos dos de cabillaud.
Ressortir la préparation au chorizo du réfrigérateur.
Positionner les dos de cabillaud côté peau sur la pâte de chorizo et à l'aide d'un couteau découper la pâte de la forme du morceau de poisson.
A l'aide d'une spatule soulever votre poisson avec la pâte de chorizo, le retourner et le mettre sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier cuisson.
Enfourner à 190°C durant environ 12 minutes.
Ici accompagné d'un risotto aux champignons réalisé avec un fumet de poisson.
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plat salé
11 mai 2013
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Une nouvelle façon de prendre un cours de cuisine ou comment se retrouver à cuisiner sur sa pause déjeuner puis déguster le résultat !!!
C'est un nouveau concept proposé par "cuisiner comme un chef" : link
Je suis allée apprendre à cuisiner des crumbles salés grâce à la formule express'o qui propose un cours de cuisine de 30 minutes de quoi apprendre de bien bonnes recettes et quelques techniques.
Dos de cabillaud rôti crumble chorizo et risotto aux champignons crumble parmesan
Pour ce cours nous étions 8 personnes, le nombre d'élèves étant maximum de 20 (je pense qu'à 20 ce serait moins aisé de voir le chef montrer ses techniques).
Nous avons tous cuisinés, participés et regardés.
Ensuite on déguste son plat puis on profite du café gourmand, avant de retourner travailler !
D'autres formules existent : Happy Hour où comment apprendre à cuisiner 2 plats en 1 heure le soir à 19h, Petits et Grands pour apprendre à cuisiner avec son enfant, ...
J'ai passé un bon moment et je retournerai tester la formule express'o ou une autre formule prochainement.
Je souhaite en tout cas pleine réussite à Yoan et Mehdi Chevalier !
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cours de cuisine
3 mai 2013
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16:41
Trop moelleux, trop bons avec du saumon fumé !
Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre
- 100 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 25 g de beurre
- sel et poivre
Recette :
Eplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux.
Faites les cuire environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Dans un saladier verser la farine et la levure.
Creuser un puits et casser les oeufs, mélanger.
Délayer la pâte en versant le lait doucement.
Saler et poivrer.
Egoutter les pommes de terre et écraser-les en purée.
Mélanger-les à la pâte.
Réserver à température ambiante et à couvert durant 30 minutes.
Faites chauffer une poêle.
Graisser la avec le beurre.
Verser des petites louches de pâte en les espaçant les unes des autres.
Faire cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Remettre du beurre régulièrement dans la poêle.
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plat salé
